今回はいつものように牡蠣についてのエピソードではなく、商品のお知らせとなりますので、あらかじめご了承下さい。
そう『ウニ』です
これまでは牡蠣などの養殖専門で販売をしておりましたが、夏場にかけて旬になるウニを期間限定で取り扱い始めました。
日本で食用として扱われるのは大まかに４種類です。バフンウニ、エゾバフンウニ、キタムラサキウニ、ムラサキウニ
その中でキタムラサキウニは東北の多くの地域に生息しており、流通のほとんどがこのウニになります。
またウニの主食は海藻類です。
ここで勘の良い方はピンと来られるかもしれませんが、三陸の海藻類は最高峰の品質と言われております。ワカメを鍋に入れ火にかけると、翌日にはワカメが溶けてしまうこともありますが、三陸のワカメは溶ける事なく、味わいと歯ごたえをしっかり残し続けております。
その海藻類を何年も食べ成長していく過程が三陸産のウニを美味しく育てています。
東北にはいちご煮と呼ばれる、名前から想像しにくいウニとアワビを煮込んだ超豪華なスープもあり、古くから食されております。
是非、機会がありましたら試してみてはいかがでしょうか？
